..."חג שבועות תעשה לך"; מה חדש, מה טעים ומה אפשר וכדאי להכין?

כרמל פלג לובשת לבן

אני מטורפת על החג הזה. אין תחושה שמשתווה לאווירת העונג הנקייה הזו שאופפת את המלבושים, את המטבחים ואת הלבבות של כולם, ובואו רגע נהיה כנים, מעטים (מאוד מאוד) האנשים שלא אוהבים את כל מה שיש לשבועות להציע- כולל הפעילויות המשפחתיות בחוץ ובמיוחד- את השולחן בערב החג. כמה שהכל טעים!

החג מתקרב בצעדי ענק (אני כבר ממש מצפה לו) ולכבודו החלטתי לרכז עבורכם את כל מה שטוב, טעים ונכון להתחדש בו לקראת ארוחת החג (ובכלל).

אז מה אוכלים?

ים מוצרים של אסם, מאסט במזווה

אצלי בבית זה ידוע וכבר מסורת בת מספר שנים: לזניה חלבית, עתירת גבינות וטעמים, היא מאסט על שולחן החג. אל תפספסו את רוטב העגבניות ללזניה של אסם שגם הוא יצא במהדורה מיוחדת לשבועות, הטעמים מעולים והרכיבים טבעיים בלבד. לצד זאת תפנקו את הילדים בפסטה בצורת שיבולים (זה עושה את הלוק ונותן לקערת הפסטה מראה שאין כדוגמתו).

לא תאמינו כמה שזה פשוט
ציפויים טעימים של "דרך התבלינים"

רוצים לפול מהכיסא ולהפיל ברשתכם גם את האורחים? קבלו את המתכון הבא שאין בו כמעט מאמץ והוא יאמי לגמרי: רכשו במעדינה הקרובה לבתיכם כדורי מוצרלה או כדורי פטה, גלגלו אותם היטב בתערובת ציפוי לשניצל של "דרך התבלינים" (שהם עתירי טעם ומאוד מאוד עשירים), ו-וואלה! הרי לכם כדורי גבינה מתובלים שנראים נפלא על צלחת ההגשה ומתגלגלים על הלשון ברוב הנאה. אפשר לטגן, אבל ממש ממש לא חובה. (האורחים ילקקו את האצבעות, אתם חסכתם ים עבודה וזמן).

לנגיוני לה מוליזנה. סידס.

אפשר בלי פסטה? נכון, אי אפשר: חדש בישראל, מותג הפסטה האיטלקי המוביל La Molisana (לה מוליזנה) עושה עליה ומשווק אלינו על ידי חברת 'סידס- רק הטוב ביותר'. פסטה לה מוליזנה לינגוויני, מיוצרת בשיטה מסורתית תוך הקפדה על איכות חומרי הגלם, עשויה מ- 100% דורום סמולינה מובחר וממים טהורים המופקים מהרי דרום איטליה המושלגים. צורת הייצור המסורתית מבטיחה פסטה מובחרת הסופגת את הרטבים בצורה אופטימלית ואני אוהבת מאוד את העובדה שמדובר בפסטה עבה, אבל דקה מספיק בכדי להתגלצ' בגרון כמו שצריך. המותג La Molisana הינו המותג הרביעי בגודלו בשוק הפסטה האיטלקי ולא בכדי, מדובר בפסטה טובה מאוד.

לא מוותרים על סלטים?

בצדק. קבלו בבקשה רטבים מוצלחים מבית אסם, שמרחיבה את סדרת הרטבים לסלט, ומשיקה שתי מהדורות חדשות: ויניגרט בלסמי וויניגרט הדרים. בגב האריזה של הרטבים רשומים מתכונים נפלאים, עליהם לא תפסיקו לקבל מחמאות. בקבוק רוטב מכיל 290 מ"ל. כשרות: בד"צ לויניגרט הדרים ורבנות שדרות לויניגרט בלסמי. ניתן להשיג בכל רשתות השיווק.להשלמת חווית הסלט, אל תוותרו גם על הקרוטונים אפויים לסלט בתיבול ביתי, שלהם, מופחתי שומן (הודות לאפיה בתנור), ומפוצצים בטעם. באחריות.

הקרוטונים עשויים מבצק שנאפה במיוחד עבורם ונאפים בתנור. דרך הכנה  זו שומרת על פריכות הקרוטונים לאורך זמן ומעניקה חוויה טעימה במיוחד!

איקרה רומני של מעדני מיקי
גם לא רומנים- משוגעים על זה

חברת "מעדני מיקי", יצרנית הסלטים ומוצרי הדגים המובילה בישראל, מאפשרת גם לאלו בנינו שאין להם פנאי, כוחות או רצון להתעסק עם הכנת סלטים והחמצת דגים ושלל ירקות- להגיש כאלה על שולחן חגם. לרגל חג השבועות מגוון מעדני דגים מוצלחים: סלמון מעושן מצונן (מעולה להכנת סושי ביתי!), פילה מטיאס בשמן, פילה הרינג, מקרל ומקרוסקה. הדגים מתאימים לארוחת החג המסורתית, כתוספות עשירות ובמתכונים מגוונים. המחירים נוחים מאוד לכיס והטעמים- טובים מאוד! 

תערובת לפסטה וספגטי
טעים ומאוד נוח לשימוש
תבליני טעם וריח

שדרוג היסטרי לכל סלט יכול להתרחש פשוט הודות לתבלון מיוחד ויוצא דופן. שימו לב לתבלינים הללו של תבליני טעם וריח שמגישה תערובות או תבלינים שיהפכו את המאכלים השונים והסלטים לתוספת קולינרית מעניינת ומעוררת תאבון. התערובות והתבלינים קלים לשימוש ומכילים את מיטב התבלינים והתערובות האיכותיות ביותר בכלים רב פעמיים נוחים מאוד לשימוש. בין שלל המאכלים שתוכלו לתבל במהירות: גבינות בעשבי תיבול כמו  טימין, פטרוזיליה, תערובת תיבול זעתר, אורגנו, ותערובת עשבי תיבול אטלקי, או בתבלינים גרוסים ייחודיים כמו צ'ילי כתוש, שום גבישי, קצח, פלפל שחור גרוס. ניתן גם לתבל גבינות בתערובות תיבול מעניינות כמו קרנבל טעמים לסלט ומטבלים ולתבל דגים בקרנבל  טעמים לדג . הטעמים עשירים מאוד והמחירים פשוט מעולים לתערובות השונות.

פרי סטייל על השולחן:

ריקוטה של משק יעקבס
מהגבינות הטעימות ביותר שטעמתם

נכון, ישנן גבינות שונות ומגוונות שניתן להכין באמצעותן מטעמים, מיני מתכונים וים קינוחים, אבל תקשיבו לי כשאני אומרת לכם, את הגבינות האלו של משק יעקבס, תגישו ככה, אז-איז אל השולחן ויטרפו אותן בתוך רגעים. אפילו לא צריך להעביר לכלים "רפרזנטטיביים", האריזות של הגבינות הן שיק לגמרי והטעמים... הו הטעמים! כשמשפחת יעקבס הגיעה לכפר הרא‘‘ה בשנת 1936, עדיין חלבו את הפרות בידיים. מזל שהם הצליחו להתקדם טכנולוגית כדי להקל ולייעל את ייצור הגבינות, אבל הצליחו לשמר את הטעם המושלם של "פעם". היום, את גבינות הבוטיק שלהם ואת הלחמים והמאפים של מאפיית אגדת לחם, ניתן לרכוש בחנות המקסימה שהם פתחו לאחרונה בכפר הרא"ה. מה אסור לכם לפספס? גבינת הפילרדון, גבינה לקטית המיוצרת מחלב עיזים המשוייכות לעדר הניזון ממרעה טבעי במושב בכרמל. טעמה אופייני לגבינות עיזים. אפשר לאכול אותה לאחר כשבועיים אז טעמה הוא עדין ורך או לאחר כחודש שטעמה חזק יותר (נפלתי מהכסא ולקח לי זמן להתאושש. טעימה בטירוף). 13 ₪ לאריזת 100 גרם. גבינת ריקוטה המיוצרת מחלב בקר, היא רכה ואוורירית ועשירה בסידן יחסית לשאר הגבינות הרכות. הטעם שלה מושלם. 15 ₪ לאריזה בת 400 גרם של גבינה מעולה. המחירים, כמו שאתם רואים, שווים לכל נפש ואינם "בוטיקיים" כפי שאולי אפשר לטעות ולחשוד. במחלבה של יעקבס מעבדים חלב עזים, כבשים ובקר ומייצרים כ - 25 סוגי גבינות איכותיות וייחודיות: קשות, חצי קשות בשלות, גבינות עובשים וכמובן גבינות רכות ויוגורטים. 

בין התאריכים 18-22 למאי יקיימו במשק יעקבס את יריד השבועות המסורתי שלהם במושב כפר הרא"ה. תפספסו? תפסידו!

עוגות וקינוחים:

קינוחי כוסות, חדש מאסם
תנסו ופשוט תהנו

נתחיל בחידוש המקסים הזה שחברת אסם, יצרנית ומשווקת מוצרי הקולינאריה והאפייה המובילה בישראל, פיתחה במיוחד עבורנו, חובבי הקינוחים והשואו-אוף: סדרת "קינוחי כוסות", שהיא למעשה מארז מושלם להכנת בסיס לקינוחים שוקולדיים או קינוחי גבינה. ערכות קינוחי הכוסות של אסם, מכילות: פודינג ייחודי בעל מרקם אוורירי המותאם במיוחד לקינוחי כוסות אשר מגיע בשני טעמים שונים - שוקולד בלגי או עוגת גבינה. אל הפודינג מצורפים פירורי פתי בר (וניל או שוקו) שכבר נטחנו במיוחד כדי להקל עלינו ועל עצבינו בזמן ההכנה, שקית זילוף (מעולה) וחוברת מתכונים מגוונת לכל המאותגרים. מדובר בהצלחה מסחררת המצאה מעולה שתלווה את המזווה שלי בכל ימות השנה. ממליצה בפה מלא (תרתי משמע!).

עוגת גבינת שמנת ונוטלה של "פיס אוף קייק",
מגדירה מחדש את המושג -שלמות-

תעצרו הכל! אם אתם עוד לא מכירים את קונדיטוריית "פיס אוף קייק", כדאי שתפסיקו את כל מה שזה לא יהיה שאתם עושים- וטוסו לעשות היכרות צפופה מאוד עם הדבר המוצלח מאוד הזה: הקונדיטוריה, אשר נחשבת למובילה במגוון המוצרים הטבעוניים שהיא מוציאה תחת ידה, מציעה עוגת גבינה פירורים או אוכמניות שקרובה בטעמה למקור ככל הניתן וכן גם קישים טבעוניים ללא מוצרים מן החי. לצד כל הטוב הזה השנה החליטו בקונדיטוריה לעשות עימנו חסד טוב ולהשיק מספר עוגות חדשות, במיוחד עבור חג קציר חיטים זה שבא עלינו לטובה; אחת מהעוגות הללו הינה עוגת גבינת שמנת ונוטלה... אני צריכה להוסיף? אין לי פשוט מילים כי גם התמונה לא תעביר את הטעם המושלם: מדובר בעוגת גבינה נימוחה, הנאפית עם שוקולד נוגט אגוזים שהופך אותה למעדן פשוטו כמשמעו. הטעם עשיר ומתוק העוגה נראית יפה ומפתה וראוי לה מרכז שולחן, על סטנד מוגבה. לא פחות. מוצר חדש נוסף הוא מאפי קרואסון וגבינה מלוחה וממרח פלפלים או פסטו, לצד קישים בורקסים ועוגיות מלוחות. לטובת המפחיתים בצריכת הסוכר פיס אוף קייק מציעים מבחר של עוגות גבינה ללא תוספת סוכר וגם מבחר לחמים וחלות באדיבות המאפיה הפועלת לצד הקונדיטוריה המעולה. מחיר עוגת גבינה שמנת ונוטלה: 89 ₪ ניתן להשיג בסניפי הרשת:חנות המפעל - יהודה הימית 17 יפו . סניף תל אביב – קינג ג'ורג' 46 תל אביב. אתם עוד פה?! (אגב, זה לא יגמר פה עד שהגברת השמנה לא תשיר. רוב הסיכויים שזו תהיה אני).

עוגת גבינה בגביע, "עדן קינוחים"
טעים ובמידה הרצויה

נעים להכיר- "עדן קינוחים", מותג המתמחה בייצור קינוחים באריזות אישיות, קלות לאחסון ונשיאה לכל מקום וחינניות ביותר להגשה לשולחן: החג הזה אפשר ליהנות באדיבותם מעוגת גבינה עשירה בציפוי פירורי עוגיות ללא סוכר. העוגה, המכונה "עוגת גבינה פירורים לייט", משווקת במארז מעוצב של שתי יחידות ארוזות בנפרד. כל עוגה מכילה גבינה 5%, שמנת, חלב ופירורי עוגיות ללא סוכר. לעוגה טעם עשיר ממש כאילו נאפו בקונדיטוריה בוטיקית.. כל גביע קינוח מכיל כ- 90 מ"ל עוגה וכ- 120 קלוריות בלבד ליחידה. המחיר? מעולה- 12.90 ₪ למארז של זוג.

תחתיות או לא להיות:

עוגות הגבינה השונות מתבססות היטב על תחתיות איכותיות. כאלה שיהיו לא רק יציבות ועמידות, אלא שגם יהיו טעימות ויתגלגלו על הלשון בכל ביס של עוגה. ריכזתי עבורכם את כל האופציות המושלמות לתחתיות כאלה, אל תפספסו:

עינוגיות של מן
נימוחות ומפוצצות בטעם

"עינוגיות" הנן עוגיות פריכות בטעם וניל של חברת "מן" הוותיקה והמשובחת, המתאימות לשימוש כתחתית לעוגות גבינה קרות (ובכלל).עוגיות אלה של מן הנן חלק מסדרת העוגיות המצליחה, הכוללת עוגיות בטעם שוקולד, עוגיות שומשום, עוגיות שיבולת שועל וקמח מלא, עוגיות גרנולה, בטעם לימון, בטעם חמאה ועוד. העוגיות אינן מכילות צבעי מאכל, ללא חומרים משמרים וללא שומן טרנס והן גם טבעוניות –שכן אינן מכילות רכיבים מן החי. 10 ₪ ל-600 גרם (!) יאמי!

יפה מצידם לחדש ולרענן לנו בכל פעם במחדש
פתיבר קרמל או שוקולד מריר, של אסם. יאמי.

קבלו אותם: פתי-בר בטעמי שוקולד מריר וקרמל, החדשים והמוצלחים מאוד של אסם, משתלבים מצוין במגוון רחב של עוגות וקינוחים בשל טעמם הסופר מוצלח ופריכותם הייחודית. עזבו את זה שהם מעולים לנשנוש ליד הקפה, אבל הם פשוט שיחוק כתחתית של עוגה, כבסיס של קינוחי כוסות ולעוגת גלידה או קסטה ביתית. מדובר ביציאה, אחת המעולות. המחיר, אגב, יהיה זהה לזה של הפתי-בר הקלאסי, בין 10-12 ₪ לאריזה. שחקו אותה.

שדרוגים הכרחיים:

שולחן חג גדוש במאכלים כאלה מושקעים וטעימים יכול להפוך בקלות רבה לשולחן הכי נכון ועדכני בסביבה הודות לשדרוג אחד שכשחושבים עליו- הוא בסיסי והכי הכי מתבקש שיש: קנקן של מיץ סחוט טרי. אבל לא סתם מיץ סחוט טרי, אלא מיץ סחוט של הפירות והירקות הללו שתמיד צריך לשלם עבורם סחוטים מחוץ לבית, ומעכשיו, הם בהישג ידכם; אני מתכוונת כמובן למיץ גזר, מיץ תפוח, מיץ סלק (אני מטורפת על זה, באופן אישי), מיץ רימונים, מיץ ענבים והיד עוד נטויה ורחבה.

החלטתי, דווקא עכשיו- לפני שהחג מגיע ואתם מתכננים מה לקנות ואיך להוסיף עוד נגיעה מיוחדת לשולחן החגיגי שלכם, לחשוף אתכם לשתי מכונות סופר מעולות ומוצלחות שסוחטות פירות וירקות קשים בקלות, מהירות ויעילות. קבלו אותן:

מסחטת מיצים קשים של בראון
מושלמת בכל קניה מידה
חובה

, מבית ברימאג: J-500-  BRAUN

מסחטת מיצים קשים ביתית משובחת ביותר, שמצטיינת בעיצוב קומפקטי שמשתלב בהרמוניה בכל מטבח, יושבת על השיש באלגנטיות וכמעט שלא מבחינים בה, עד שמפעילים אותה- ואז, הוא אז... היא נותנת עבודה:

·         למסחטה מנוע 900 ואט

·         2 מהירויות לסחיטת פירות וירקות קשים ורכים: פרות הדר, קיווי, גזר, תפוחים סלק וכדומה, כפתור הפעלה צידי נגיש מאוד והכי פשוט לתפעול EVER.

·         במסחטה מערכת סינון ייחודית למניעת טפטוף שמצאתי אותה חיונית מאוד וזרבובית מתכת המאפשרת מזיגת המיצים בצורה אנכית ישירות אל תוך הכוס (ניתן לוותר עליה ואז למלא את מיכל ההגשה המושלם שמצורף אל המכונה, שבמזיגה מסייע לסנן את הקצף, אותו לא כולם אוהבים*)

·         למכונה סטנדים קטנים בתחתית המכשיר שמונעים החלקה ומעניקים לה יציבות בעת הסחיטה. היא לא זזה מילימטר גם כשהיא עובדת קשה מאוד על הירקות הכי קשים שאתגרנו אותה בהם.

·         למכונה פתח דחיסה גדול להכנסת פירות שלמים (ממש חוסך זמן ונוח)

·         היא בעלת מיכל ארגונומי שנשלף בקלות ולאחר סחיטה, השאריות, הקליפות ושאר הפסולת מושלכת באופן מוחלט אל תוך מיכל צדדי, שגם אותו ניתן להסיר בקלות ולשטוף בפשטות מתחת לברז (כל חלקי המכונה נשלפים בשניות וניתנים להדחה במדיח הכלים).

מתבאסים על זה שהכבל תמיד מבצבץ מאחור? אל דאגה, בבראון חשבו גם על זה וישנה אפשרות להצניע את עודפי הכבל מאחורי המכונה באלגנטיות השמורה לה.

מידותיה: עומק – 38, רוחב – 27, גובה – 51 ס"מ. היא מאפשרת הכנה מהירה – רק 15 שניות לכוס מיץ אחת ונוחה ביותר לשימוש וניקוי כמו שציינתי. גם המחיר שלה, לעומת מתחרותיה בשוק- הוא נוח ומהווה תמורה מלאה פלוס לתוצרים ולהנאה מהמוצר. (699 ₪). להשיג בחנויות המורשות וברשתות החשמל המובחרות.

המצטיינת שלי בקטגוריה, והמכונה שהיא חובה בכל מטבח בייתי.

 

מסחטת מיצים קשים של פיליפס
עושה עבודה טובה

 של פיליפס:Avance

מכונה זו מסדרת "אוונס" של פיליפס לסחיטת פירות וירקות קשים של פיליפס נמצאה גם כן על ידי ונסייני יי כמכונה טובה לסחיטה ביתית.

היא מצוידת במנוע 800 ואט וגם פה ישנן שתי עוצמות סחיטה הניתנות לבחירה. פתח ההזנה רחב ומאפשר הכנסת פירות וירקות שלמים והיא מעולה הודות לעובדה שניתן להכניס אליה את הירקות והפירות מבלי לקלף או לחתוך אותם לפני (כמובן שיש להסיר שורשים או מפגעים שלא הינו רוצים שיכנסו אל תוך המיץ).

היא סוחטת במהירות עד 2.5 ליטר בבת אחת ויש לה מיכל רחב מאוד לאיסוף הפסולת, מיכל שניתן לפרק בקלות ולנקות באופן מיידי. גם כאן, ישנו מנגון נפלא לסינון הקצף והמכונה מגיעה עם שני מיכלים אליהם ניתן למזוג את המיץ ישירות, עליהם סימני מדידה.

גוף המסחטה הינו רחב ומעוגל בגימור נירוסטה מוברש, יש שימצאו בו אולי מגושמות כל שהיא במטבחים מסוימים, אבל עיצובה הייחודי של מסחטה גורם לכך שאי אפשר יהיה להתעלם מנוכחותה כמלכת השיש. למכונה רגליות ואקום המשפרות אחיזה ויציבות בעת ההפעלה.

מצאתי את המכונה נוחה מאוד לשימוש ולפירוק, כל החלקים (מלבד הגוף כמובן שבתוכו מובנה המנוע), ניתנים לניקוי במדיח הכלים הביתי והמסחטה מגיעה עם בונוס: חוברת מתכונים מאירת עיניים ובלוטות טעם.

מסחטת המיצים הקשים של פיליפס משווקת בכל רשתות החשמל וחנויות החשמל המובחרות וברשת אייס, ע"י אלקטרה סחר ועלותה: 1,590 ש"ח. 

אם חושבים על זה לעומק, אני- באפן אישי- מעדיפה מכונה מהסוג הזה בבית שלי, על פני מכונות אחרות שמכינות מאפינס, למשל, שכן את המאפים הללו ודומיהם אפשר להכין גם בתבניות שקעים פשוטה ובתנור רגיל (והם ברוב המקרים "סתם" משמינים) ואילו את מיץ הירקות או הפירות הטרי, דווקא כדאי וחיוני להכניס לגוף מטעמים בריאותיים ואנרגטיים, על בסיס יום יומי.

הבטחתי מתכון:

טעים ומתאים לכל ימות השנה
מפאינס טונה, באדיבות טונה- סטארקיסט

כ- 20 מאפינס בינוניים של טונה, באדיבות טונה סטארקיסט, (שאגב יש להם טונה בגוון טעמים, אחד יותר מוצלח מקודמו. אני התאהבתי בטונה עם נגיעות לימון):

3  קופסאות טונה סטארקיסט עם עשבי תיבול 5% לא מסוננות

1 כוס קמח לבן

1.5 כוסות קמח מלא

2 כפות אבקת אפיה

3 ביצים

1 כף חרדל דיז'ון גרגרים

1 גביע שמנת לבישול 15%

חצי כפית בזיליקום מיובש

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

כוס אפונה קפואה שהושרתה במים רותחים

2 כוסות עגבניות שרי

100 גרם גבינה בולגרית מפוררת 5%

ניתן להוסיף מצרכים נוספים או להחליף את הירקות בירקות אחרים כגון – תירס, זיתים, גזר ועוד.

ניתן להכין כמה סוגים שונים של מאפינס באותה התבנית על ידי הוספה של ממרחים וטעמים – פסטו, עגבניות מיובשות, אבקת שום ועוד.

חוצים את עגבניות השרי ומכניסים לתנור בטמפרטורה גבוהה ל20 דקות.

מנפים את הקמח הלבן, המלא ואבקת האפיה לקערה גדולה.

מוסיפים ביצים, חרדל ושמנת מתוקה, ומערבבים.

מקפלים לתוך התערובת את הירקות, הגבינה והטונה (עם השמן).

ממלאים תבנית שקעים ששומנה בשלושת רבעי מגובה השקעים בתערובת שהוכנה, אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות עד שהמאפינס מזהיבים.

חג שמח

שלכם

כרמל